Grönsakstempura med dippsås

Ingredienser

• Blandade grönsaker: sötpotatis, broccolibuketter, paprika, aubergine, zucchini
• Tempurasmet: 100 g vetemjöl, 50 g majsstärkelse, 200 ml iskallt kolsyrat vatten, 1 nypa salt
• Olja till fritering
• Dippsås: 100 ml dashi, 2 msk soja, 2 msk mirin, rivet rädisa

Gör så här

1. 11. Skär grönsakerna i tunna skivor eller lagom bitar.
2. 22. Blanda mjöl, majsstärkelse och salt. Häll i det iskalla vattnet, rör snabbt — klumpar är okej!
3. 33. Värm oljan till 180°C.
4. 44. Doppa grönsakerna i smeten, fritera 2–3 minuter tills ljusgyllene.
5. 55. Häll av på papper. Servera genast med dippsås.