Hanger steak med rödvinsschalottenlök

Ingredienser

• 800 g hanger steak (onglet)
• 2 msk olivolja
• Flingsalt och svartpeppar
• 2 msk smör
• 2 kvistar timjan
• Rödvinsschalottenlök:
• 6 schalottenlökar, skivade
• 2 msk smör
• 200 ml rött vin
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 msk farinsocker
• 1 kvist timjan
• Salt

Gör så här

1. 1Rödvinsschalottenlök: Stek schalottenlöken i smör på medelvärme i 10 minuter tills mjuk och gyllene. Tillsätt vin, vinäger, socker och timjan. Puttra i 15 minuter tills det mesta av vätskan kokat bort och löken är glasig.
2. 2Ta ut steaken 30 minuter före tillagning. Krydda generöst.
3. 3Hetta upp olivolja i en gjutjärnspanna. Stek i 4 minuter per sida för medium rare. Tillsätt smör och timjan de sista minuterna och ösa smör över köttet.
4. 4Vila i 8 minuter. Skiva tunt mot fibrerna.
5. 5Servera med rödvinslöken och rostad potatis.