Hjortfilé med enbärssås och rostad potatis
Tid: 45 minPortioner: 4
Passar till
Hjortens eleganta viltsmak och enbärens aromatiska djup — ett fylligt rött med mogna tanniner.
Ingredienser
- 600 g hjortfilé
- 2 msk smör
- Sås: 200 ml rödvin
- 200 ml viltfond
- 1 tsk krossade enbär
- 100 ml grädde
- 1 msk smör. 800 g potatis
- Olivolja
- Rosmarin
- Salt och peppar
Gör så här
- 1Bryn filén runt om, stek i ugn 125°C till innertemp 54°C. Vila 10 min. Rosta potatishalvor med olivolja och rosmarin 30 min. Reducera vin med enbär, tillsätt fond, koka in. Tillsätt grädde och montera med smör. Skiva hjortfilén, servera med sås och potatis.