Hummerpasta med tomat och konjak

Ingredienser

• 2 kokta humrar (ca 500 g styck), köttet utplockat och grovhackat (spara skalen)
• 400 g linguine eller tagliatelle
• 3 msk olivolja
• 2 schalottenlökar, finhackade
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 msk konjak eller brandy
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 1 dl vispgrädde
• En nypa chilipulver
• Flingsalt, svartpeppar
• Färsk basilika och citronklyftor

Gör så här

1. 11. Koka pastan i rikligt saltat vatten tills al dente. Spara 1 dl pastavatten.
2. 22. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs schalottenlöken 3 minuter, tillsätt vitlöken och fräs 1 minut.
3. 33. Häll i konjaken — den kommer flamma om värmen är hög, vilket är dramatiskt men inte nödvändigt. Låt koka in 30 sekunder.
4. 44. Tillsätt tomaterna, chili, salt och peppar. Sjud 10 minuter tills tjocknad.
5. 55. Rör ner grädden och det mesta av hummerköttet. Värm 2 minuter — inte längre, hummer blir seg av för mycket värme.
6. 66. Tillsätt pastan och pastasvattnet. Vänd runt tills pastan klätts av såsen.
7. 77. Toppa med det sparade hummerköttet, basilikablad och citronklyftor.