Imam bayıldı – fylld aubergine

Ingredienser

• 4 auberginer
• 3 gula lökar, i tunna halvmånar
• 6 vitlöksklyftor, skivade
• 400 g tomater, hackade
• 1 bunt persilja, hackad
• 100 ml olivolja
• 1 msk socker
• Salt, svartpeppar
• Bulgur eller bröd till servering

Gör så här

1. 11. Skär ett djupt snitt i varje aubergine utan att skära igenom.
2. 22. Fräs löken i olivolja 15 minuter tills mjuk och gyllene.
3. 33. Tillsätt vitlök, tomater, persilja, socker, salt och peppar. Fräs 5 minuter.
4. 44. Fyll auberginerna med fyllningen.
5. 55. Lägg i en ugnsform, häll lite vatten och olivolja runtom.
6. 66. Baka på 180°C i 40 minuter tills auberginerna kollapsat.
7. 77. Servera ljummen eller i rumstemperatur.