Japansk karaage-kyckling med kewpie-mayo
Tid: 35 minPortioner: 4
Passar till
Karaages knapriga yta och saftiga inre behöver bubblor som klipper genom frityren — mousserande är förstahandsvalet, ett krispigt vitt nära efter.
Ingredienser
- 600 g kycklinglår, benfria, i bitar
- Marinad: 3 msk soja, 1 msk sake, 2 cm ingefära riven, 2 vitlöksklyftor rivna
- 100 g potatismjöl (katakuriko)
- Olja till fritering
- Kewpie-majonnäs
- Citronklyftor
- Shichimi togarashi
Gör så här
- 11. Blanda kycklingen med marinaden. Låt stå minst 15 minuter.
- 22. Rulla kycklingbitarna i potatismjöl och skaka av överskottet.
- 33. Hetta upp olja till 170°C. Fritera kycklingen i omgångar 4–5 minuter tills gyllene.
- 44. Låt vila 2 minuter, höj sedan oljan till 190°C och fritera en gång till 1 minut för extra crunch.
- 55. Servera med kewpie, citron och shichimi togarashi.