Wagyubiff teppanyaki-stil med ponzusås

Ingredienser

• 300 g wagyu-entrecôte (A4–A5), rumstempererad
• Flingsalt
• Ponzusås:
• 3 msk soja
• 2 msk citronsaft
• 1 msk risvinäger
• 1 msk mirin
• 1 tsk sesamolja
• Garnering:
• Riven daikon
• 2 salladslökar, skurna fint
• 1 msk rostade sesamfrön
• Shichimi togarashi

Gör så här

1. 1Blanda ponzusåsen.
2. 2Skär wagyun i ca 2 cm tjocka bitar. Krydda med flingsalt.
3. 3Hetta upp en gjutjärnspanna till maximal temperatur (inget fett behövs — marmoreringsgraden räcker). Stek varje bit i 30–45 sekunder per sida. Köttet ska vara medium rare till medium.
4. 4Servera genast med ponzusåsen i en liten skål för doppning. Garnera med daikon, salladslök, sesam och en nypa shichimi.