Kall spansk ajo blanco
Tid: 15 minPortioner: 4
Passar till
Ajo blancos mandeldoft och vitlökens subtila bas vill ha ett iskallt vitt eller mousserande — det här är sommarens mest sofistikerade kalla soppa.
Ingredienser
- 200 g blancherade mandlar
- 100 g vitt bröd, utan skorpa, blötlagt
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml olivolja
- 3 msk sherryvinäger
- 500 ml isvatten
- Salt
- Druvor (halverade), olivolja och mandelflarn till topping
Gör så här
- 11. Mixa mandlar, bröd och vitlök slät.
- 22. Tillsätt olivolja i en tunn stråle under mixning.
- 33. Späd med isvatten tills önskad konsistens (silkeslen, inte tjock).
- 44. Smaka av med sherryvinäger och salt.
- 55. Kyl minst 1 timme.
- 66. Servera i kylda skålar med halverade druvor, en ringel olivolja och mandelflarn.