Karelsk stek med ingefära och ale
Tid: 300 minPortioner: 8
Passar till
Den rustika treköttsgrytan med ingefärans värme vill ha ett jordigt rött med mogna tanniner — en europeisk Syrah eller Tempranillo Reserva.
Ingredienser
- 500 g fläskbog, i bitar
- 500 g nötbog, i bitar
- 500 g lammbog, i bitar
- 3 gula lökar, i klyftor
- 4 cm ingefära, skivad
- 2 tsk kryddpeppar, krossad
- 3 lagerblad
- 500 ml mörk ale eller porter
- 300 ml vatten
- 3 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 150 °C.
- 2Varva kött, lök och ingefära i en stor ugnsfast gryta. Strö salt, peppar och kryddpeppar mellan varven. Lägg i lagerbladen.
- 3Häll på ale och vatten. Koka upp på spisen.
- 4Sätt på lock och brasera i ugnen i 4–5 timmar tills köttet faller isär.
- 5Smaka av buljongen. Servera direkt ur grytan med kokt potatis, inlagda rödbetor och rågbröd.