Kerala fiskcurry med kokos

Ingredienser

• 600 g fast vit fisk (torsk eller marulk), i bitar
• 400 ml kokosmjölk
• 1 gul lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, rivna
• 2 cm ingefära, riven
• 2 gröna chili, skurna på längden
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk malen koriander
• ½ tsk malen fänkålsfrö
• 1 msk kokosolja
• 10 curryblad (om tillgängliga)
• 200 g färska tomater, hackade
• 1 msk tamarindpasta
• Salt
• Färsk koriander

Gör så här

1. 1Hetta upp kokosoljan. Fräs currybladen i 10 sekunder. Tillsätt lök och fräs i 5 minuter.
2. 2Tillsätt vitlök, ingefära och chili. Fräs i 2 minuter. Rör ner alla torra kryddor.
3. 3Tillsätt tomater och koka i 3 minuter. Häll på kokosmjölken och tamarindpastan. Koka upp och puttra i 5 minuter.
4. 4Lägg försiktigt i fisken. Puttra i 8–10 minuter tills fisken är genomstekt.
5. 5Smaka av med salt. Toppa med koriander. Servera med ångkokt ris.