Koreansk braserade short ribs med päronglaserring

Ingredienser

• 1,5 kg nötribs (bone-in short ribs)
• 2 msk rapsolja
• Marinad och braserpad:
• 1 asiatiskt päron, rivet
• 4 msk soja
• 3 msk risvinäger
• 2 msk sesamolja
• 3 msk farinsocker
• 5 vitlöksklyftor, rivna
• 3 cm färsk ingefära, riven
• 1 msk gochujang
• 300 ml nötfond
• Servering:
• 3 salladslökar, skurna snett
• 1 msk rostade sesamfrön
• Kimchi
• Ångkokt ris

Gör så här

1. 1Blanda alla marinadingredienser. Lägg ribsen i en djup form, häll över marinaden och vänd om. Täck och marinera i minst 2 timmar, gärna över natten.
2. 2Sätt ugnen på 160 °C. Bryn ribsen i rapsolja i en gjutjärnsgryta. Häll på marinaden och fonden. Koka upp.
3. 3Täck med lock och brasera i ugnen i 2,5–3 timmar tills köttet faller från benet.
4. 4Ta upp ribsen. Reducera skyn på spisen till en sirapstjock glasering, 8–10 minuter.
5. 5Lägg tillbaka ribsen och vänd i glaseringen. Servera med salladslök, sesamfrön, kimchi och ris.