Koreansk kimchijjigae-gryta
Tid: 30 minPortioner: 4
Passar till
Kimchins syrliga hetta och den rika buljongen behöver ett vin med frukt som balanserar — rosé, off-dry riesling eller ett lätt rött med saftig karaktär.
Ingredienser
- 400 g vällagrad kimchi, grovhackad
- 300 g fläskkarré, tunt skivad (eller tofu)
- 1 gul lök, skivad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk gochugaru (koreanska chiliflingor)
- 1 msk gochujang
- 1 msk soja
- 500 ml vatten eller buljong
- 200 g silkestofu, i kuber
- 2 salladslökar, skivade
- 1 ägg per person
- Ångat ris till servering
Gör så här
- 11. Fräs kimchin i lite sesamolja 5 minuter tills den mjuknat och fått färg.
- 22. Tillsätt fläsket, lök och vitlök. Fräs 3 minuter.
- 33. Rör ner gochugaru, gochujang och soja.
- 44. Häll i vatten eller buljong. Koka upp, sjud 15 minuter.
- 55. Lägg i tofukuberna och sjud ytterligare 5 minuter.
- 66. Knäck ett ägg per person i grytan, lägg på lock 2 minuter.
- 77. Strö salladslök och servera fräsande het med ris.