Fläskkotlett med äppelcider och senap

Ingredienser

• 4 tjocka fläskkotletter med ben (ca 250 g styck)
• 2 msk smör
• 1 msk olivolja
• 3 schalottenlökar, skivade
• 200 ml torr äppelcider
• 150 ml grädde
• 2 msk grovkornig senap
• 2 kvistar timjan
• 1 äpple (typ Granny Smith), i tunna klyftor
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Krydda kotletterna med salt och peppar. Stek i smör och olivolja i en stor stekpanna: 4 minuter per sida tills gyllene och kärntemperatur 63 °C. Lägg åt sidan.
2. 2Fräs schalottenlöken i samma panna i 3 minuter. Tillsätt äppleklyftorna och stek i 2 minuter.
3. 3Häll på cidern och skrapa loss allt gott. Koka till hälften. Tillsätt grädden, senapen och timjan. Puttra i 3 minuter.
4. 4Lägg tillbaka kotletterna och varm igenom i 1 minut. Servera med krossad potatis eller sellerirotspuré.