Kyckingleverpaté med lingon och rostat bröd
Tid: 30 minPortioner: 6
Passar till
Paténs smörhet och konjakssmaken älskar ett desservin — sauternes med leverpaté är en av matvärldens stora matcher. Ett lätt rött funkar också.
Ingredienser
- 400 g kycklingliver
- 100 g smör, plus 50 g till försegling
- 1 schalottenlök, hackad
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk konjak
- 1 tsk timjan
- 100 ml grädde
- Salt, svartpeppar
- Lingonsylt
- Cornichoner
- Rostat bröd
Gör så här
- 11. Rensa levern, ta bort senor. Stek i hälften av smöret på hög värme 2 minuter per sida.
- 22. Fräs schalottenlök och vitlök. Häll i konjak, flammbera kort.
- 33. Lägg allt i en mixer med resterande smör, grädde, timjan, salt och peppar.
- 44. Mixa slät. Tryck igenom en sil för silkeslen konsistens.
- 55. Häll i en terrin. Smält förseglingssmöret, häll ovanpå.
- 66. Kyl minst 4 timmar. Servera med lingon, cornichoner och rostat bröd.