Lammfiol med chermoula och rostade kikärtor

Ingredienser

• 1,5 kg lammfiol med ben
• 3 msk olivolja
• 400 ml kycklingfond
• Chermoula:
• 1 stor knippe koriander
• 1 knippe bladpersilja
• 4 vitlöksklyftor
• 2 tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen koriander
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk cayennepeppar
• Saft av 1 citron
• 100 ml olivolja
• Salt
• Rostade kikärtor:
• 2 burkar kikärtor, avrunna och torkade
• 2 msk olivolja
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprika
• Salt

Gör så här

1. 1Mixa chermoula-ingredienserna. Gnid in lammet och marinera i minst 2 timmar, gärna över natten.
2. 2Sätt ugnen på 160 °C. Lägg lammet i en ugnsform, häll på fonden. Täck med folie. Brasera i 3,5 timmar.
3. 3Ta bort folien, höj till 200 °C och rosta i 20 minuter.
4. 4Kikärtor: Blanda med olja och kryddor. Rosta på separat plåt i 30 minuter (200 °C) tills knapriga.
5. 5Dra isär lammet med gafflar. Servera med kikärtor, couscous och yoghurt.