Långkokt oxsvansragù med polenta

Ingredienser

• 1 kg oxsvans, i bitar
• Mjöl till pudring
• 2 msk olivolja
• 2 morötter, i bitar
• 2 stjälkar selleri, skivade
• 1 gul lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 400 ml rött vin
• 400 g krossade tomater
• 500 ml nötköttbuljong
• 2 lagerblad, timjan
• Salt, svartpeppar
• Polenta: 250 g polenta, 1 l vatten, smör, parmesan

Gör så här

1. 11. Pudra oxsvansbitarna med mjöl, bryn i olivolja på alla sidor. Lyft ur.
2. 22. Fräs morötter, selleri och lök 5 minuter. Tillsätt vitlök och tomatpuré.
3. 33. Häll i rött vin, skrapa loss allt gott. Koka upp.
4. 44. Tillsätt tomater, buljong, lagerblad och timjan. Lägg tillbaka oxsvansen.
5. 55. Sjud under lock på 160°C i ugn i 3–3,5 timmar tills köttet faller från benet.
6. 66. Koka polentan enligt förpackning, rör in smör och parmesan.
7. 77. Servera ragùn över krämig polenta.