Långrostade korta revben med balsamico

Ingredienser

• 2 kg nötrevben (bone-in short ribs)
• 2 msk olivolja
• 2 gula lökar, grovhackade
• 4 morötter, i bitar
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 3 msk tomatpuré
• 300 ml rött vin
• 400 ml nötfond
• 3 msk balsamvinäger
• 2 msk farinsocker
• 3 kvistar timjan
• 2 lagerblad
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 160 °C. Krydda revbenen och bryn i olivolja i en ugnsfast gryta.
2. 2Fräs lök, morötter och vitlök. Rör ner tomatpurén. Häll på vin, fond, balsamico och socker. Lägg i örterna.
3. 3Lägg tillbaka revbenen. Koka upp, sätt på lock.
4. 4Brasera i 3,5–4 timmar. Under sista 30 minuterna: ta bort locket, höj till 200 °C och låt skyn reducera och glasera revbenen.
5. 5Servera med polenta eller potatispuré.