Långkokt lammbogsgryta med rosmarin och rödvin

Ingredienser

• 1,5 kg lammbog, i stora bitar
• 3 msk olivolja
• 2 lökar, grovhackade
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 3 morötter, i bitar
• 2 stjälkar selleri, i bitar
• 3 dl rödvin
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 3 dl lammbuljong eller kycklingbuljong
• 3 kvistar rosmarin
• 4 kvistar timjan
• 2 lagerblad
• Flingsalt, svartpeppar

Gör så här

1. 11. Sätt ugnen på 160°C.
2. 22. Salta lammbitarna. Bryn dem i olivolja i en stor bräsör på hög värme tills djupt bruna på alla sidor. Jobba i omgångar. Lyft ur köttet.
3. 33. Sänk till medelvärme. Fräs lök, vitlök, morötter och selleri 5 minuter.
4. 44. Häll i rödvinet, skrapa loss de brynta bitarna. Koka in till hälften.
5. 55. Tillsätt tomater, buljong, örter och lagerblad. Lägg tillbaka köttet. Vätskan ska nå halvvägs upp.
6. 66. Sätt på locket. In i ugnen 2,5–3 timmar tills köttet faller sönder.
7. 77. Servera med potatismos eller polenta och en grönsaksblandning bredvid.