Lasagne med svamp och ricotta
Tid: 75 minPortioner: 6
Passar till
Svamp, ricotta och béchamel — rikt, jordigt, gräddigt. Ett fylligt vitt med ekkaraktär (vit burgund, en bra Soave Classico) eller ett ljust rött (Valpolicella, Bardolino) möter lagernas fetma utan att överrösta svampen.
Ingredienser
- 500 g blandade svampar, i skivor
- 500 g ricotta
- 100 g parmesan, riven
- 2 ägg
- Muskotnöt
- 9–12 lasagneplattor (ej förkokta)
- Béchamel:
- 60 g smör
- 60 g vetemjöl
- 7 dl mjölk
- Muskotnöt
- Salt, vitpeppar
Gör så här
- 11. Stek svamparna i omgångar i olivolja på hög värme tills gyllene. Salta.
- 22. Béchamel: smält smöret, rör i mjölet 1 minut. Tillsätt mjölken i en stråle medan du vispar. Sjud 5 minuter tills tjocknad. Riv i muskotnöt, salta.
- 33. Blanda ricotta med ägg, hälften av parmesanen och en riven nypa muskotnöt.
- 44. Sätt ugnen på 180°C. Smörj en ugnsform.
- 55. Varva: tunn béchamel → lasagneplattor → ricottablandning → svamp → béchamel → upprepa. Avsluta med béchamel och resten av parmesanen.
- 66. Baka 40–45 minuter tills bubblande och gyllene.
- 77. Vila 15 minuter före servering (den håller formen mycket bättre).