Lax med misoglasyr och sesam-pak choi
Tid: 25 minPortioner: 4
Passar till
Miso och karamellisering ger laxen en djup, umami-rik yta som belönar ett vin med lite tyngd — en ekad chardonnay eller en fylligare viognier matchar umamin utan att drunkna i den.
Ingredienser
- 4 laxfiléer (ca 180 g styck), med skinn
- Misoglasyr:
- 3 msk vit miso
- 2 msk mirin
- 1 msk sesamolja
- 1 msk risvinäger
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 4 pak choi, halverade
- 1 msk sesamolja
- 1 msk soja
- 1 msk rostade sesamfrön
- 2 salladslökar, tunt skivade
Gör så här
- 11. Vispa ihop alla glasyrens ingredienser. Pensla laxfiléerna generöst på köttsidan. Låt marinera 15 minuter (eller upp till 4 timmar i kylen).
- 22. Sätt ugnen på 220°C. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper, skinnsidan nedåt.
- 33. Rosta 10–12 minuter tills glasyren bubblar och karamelliseras och fisken precis flakar.
- 44. Medan laxen rostas: hetta upp sesamoljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Lägg i pak choi med skärytan nedåt, stek 2 minuter tills brända. Vänd, häll på sojan, stek 1 minut till.
- 55. Lägg pak choi på tallrikar, lax ovanpå. Strö över sesamfrön och salladslök.