Linguine alle vongole

Ingredienser

• 400 g linguine
• 1 kg vongole (venusmusslor), skölida
• 4 vitlöksklyftor, skivade
• 1 liten röd chili, finhackad
• 200 ml torrt vitt vin
• 4 msk extra virgin olivolja
• 3 msk hackad bladpersilja
• Skal av 1 citron
• Salt

Gör så här

1. 1Koka linguinen i rikligt saltat vatten.
2. 2Värm olivoljan i en stor panna med lock. Fräs vitlök och chili i 1 minut. Häll på vinet och koka upp. Tillsätt musslorna, lägg på lock och ångkoka i 3–4 minuter tills de öppnar sig. Släng de som inte öppnar sig.
3. 3Spara 100 ml pastakokkvatten. Häll av pastan och tillsätt direkt i pannan med musslorna. Tillsätt lite kokkvatten. Rör runt.
4. 4Toppa med persilja och citronskal. Servera genast utan ost.