Mapo tofu
Tid: 25 minPortioner: 4
Passar till
Sichuanpepperns bedövande hetta och doubanjiang-pastan vill ha ett vin med frukt och lite restsocker — tänk off-dry riesling eller en fruktig rosé som kyler munnen.
Ingredienser
- 500 g silkestofu, i kuber
- 2 msk chilibönpasta (doubanjiang)
- 1 msk fermenterade svarta bönor, hackade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 cm ingefära, finhackad
- 4 salladslökar, skivade
- 1 tsk sichuanpeppar, mald
- 1 msk soja
- 1 tsk socker
- 200 ml grönsaksbuljong
- 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
- 1 msk sesamolja
- Jasminris till servering
Gör så här
- 11. Hetta upp olja i en wok. Fräs chilibönpasta och svarta bönor 1 minut.
- 22. Tillsätt vitlök och ingefära, fräs 30 sekunder.
- 33. Häll i buljongen, soja och socker. Koka upp.
- 44. Lägg försiktigt i tofukuberna. Sjud 5 minuter utan att röra för mycket.
- 55. Tillsätt majsstärkelseblandningen, rör försiktigt tills såsen tjocknar.
- 66. Strö över sichuanpeppar och sesamolja. Toppa med salladslök.
- 77. Servera med ångat jasminris.