Mexikansk pozole rojo

Ingredienser

• 500 g fläskbog, i bitar
• 2 burkar hominy (majskorn) eller kokt majs
• 3 torkade guajillochili, urkärnade
• 2 torkade anchochili, urkärnade
• 1 gul lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor
• 1 l kycklingbuljong
• 1 tsk oregano
• Garneringar: riven vitkål, rädisor, lime, avokado, koriander, tortillachips

Gör så här

1. 11. Koka fläsken i buljong 40 minuter tills mört. Dra isär i trådiga bitar.
2. 22. Blötlägg chilin i varmt vatten 15 minuter. Mixa med lök, vitlök och lite blötvatten till en slät sås.
3. 33. Sila chilisåsen i grytan med köttet. Tillsätt hominy och oregano.
4. 44. Sjud 20 minuter.
5. 55. Servera i skålar med alla garneringar vid sidan — var och en bygger sin egen.