Mezzebricka med hummus, baba ganoush och falafel
Tid: 60 minPortioner: 8
Passar till
En mezzebricka vill ha vin som är lika generöst — servera flera flaskor: mousserande för att börja, ett lätt vitt till hummusen och en rosé till falafel.
Ingredienser
- Hummus: 400 g kikärtor, 3 msk tahini, 2 vitlöksklyftor, 1 citron juice, 3 msk olivolja
- Baba ganoush: 2 auberginer, 2 msk tahini, 1 vitlöksklyfta, citronjuice
- Falafel: 400 g kikärtor (blötlagda, EJ kokta), 1 lök, koriander, spiskummin, mjöl
- Tillbehör: pitabröd, oliver, fetaost, tomater, gurka, picklad rödlök, za'atar
Gör så här
- 11. Hummus: Mixa kikärtor, tahini, vitlök, citronjuice och olivolja slät. Salta.
- 22. Baba ganoush: Grilla auberginerna hela tills skinnet är svart och köttet mjukt. Skrapa ur köttet, blanda med tahini, vitlök och citron.
- 33. Falafel: Mixa blötlagda kikärtor med lök, koriander och spiskummin till en grov smet. Forma bollar, rulla i mjöl. Fritera i 170°C-olja 3 minuter.
- 44. Bred ut allt på en stor bricka med pitabröd, oliver, feta, grönsaker och za'atar.