Mousse au chocolat med flingsalt och olivolja

Ingredienser

• 200 g mörk choklad (70%), hackad
• 4 ägg, separerade
• 50 g socker
• 200 ml vispgrädde
• 1 nypa salt
• Flingsalt
• God olivolja att ringla

Gör så här

1. 11. Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna något.
2. 22. Vispa äggulorna med hälften av sockret tills ljusa och fluffiga. Rör ner chokladen.
3. 33. Vispa grädden till mjuka toppar. Vik in i chokladblandningen.
4. 44. Vispa äggvitorna med resterande socker till fasta toppar. Vik in försiktigt.
5. 55. Fördela i glas. Kyl minst 3 timmar.
6. 66. Toppa med flingsalt och en tunn stråle olivolja.