Musslor i vitvin och grädde med pommes frites
Tid: 30 minPortioner: 4
Passar till
Du hällde vitt vin i grytan, så häll samma sak i glaset — en muscadet, en chablis eller en picpoul de pinet möter saltigheten och grädden lika bra som pommes friterna gör.
Ingredienser
- 2 kg blåmusslor, skrubbade och rengjorda
- 2 msk smör
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl torrt vitt vin
- 1,5 dl grädde
- En stor näve bladpersilja, grovhackad
- Svartpeppar
- Gott bröd eller pommes frites till servering
Gör så här
- 11. Kasta alla musslor som inte sluter sig när du knackar på dem — de är döda.
- 22. Smält smöret i en stor gryta med lock på medelvärme. Fräs schalottenlöken mjuk 3 minuter. Tillsätt vitlöken, fräs 1 minut till.
- 33. Skruva upp till hög värme, häll i vinet. Låt bubbla 1 minut.
- 44. Häll i alla musslor på en gång, sätt på locket. Skaka grytan efter 2 minuter.
- 55. Musslorna är klara efter 3–4 minuter totalt — öppna locket och kontrollera att de allra flesta öppnat sig. Kasta dem som förblir slutna.
- 66. Häll i grädden, strö över persilja och peppar. Rör runt.
- 77. Häll upp i djupa skålar med rikligt sky. Servera med bröd eller pommes frites att doppa.