Niçoisesallad

Ingredienser

• 4 ägg
• 200 g haricots verts, ändarna avbrutna
• 300 g sashimikvalitet tonfisk (eller burktonfisk i olja)
• 200 g körsbärstomater, halverade
• 100 g niçoise- eller kalamataoliver
• 4 ansjovisfiléer
• 1 liten rödlök, i tunna ringar
• 4 kokta småpotatisar, halverade
• Dressing:
• 3 msk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• Flingsalt, svartpeppar

Gör så här

1. 11. Koka äggen 7 minuter för mjuka gulor. Kyl i isvatten, skala, halvera.
2. 22. Blanchera haricots verts 3 minuter, kyl i isvatten.
3. 33. Om du använder färsk tonfisk: bryn den kort (1 minut per sida) i het panna så att den är rå i mitten. Skiva.
4. 44. Vispa ihop dressingen.
5. 55. Arrangera alla ingredienser i grupper på ett stort fat — tänk komposition, inte salladskast. Potatis, bönor, tomater, oliver, ansjovis, lök, ägg, tonfisk.
6. 66. Ringla dressingen över allt. Servera direkt.