Orecchiette med lammragù och pecorino

Ingredienser

• 400 g orecchiette
• 500 g lammfärs
• 1 gul lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 morot, finriven
• 200 ml rött vin
• 400 g krossade tomater
• 200 ml lammfond
• 2 msk tomatpuré
• 1 kvist rosmarin, hackad
• 1 lagerblad
• 2 msk olivolja
• Pecorino romano, rivet
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Bryn lammfärsen i olivolja tills den fått fin färg. Lägg åt sidan.
2. 2Fräs lök, vitlök och morot i 5 minuter. Rör ner tomatpurén. Häll på vinet och reducera till hälften.
3. 3Tillsätt tomater, fond, rosmarin och lagerblad. Lägg tillbaka färsen. Puttra på låg värme i 1,5 timmar.
4. 4Koka orecchietten. Blanda med ragùn. Servera med rikligt pecorino.