Oxfilé Stroganoff med svamp och dijonsenap
Tid: 30 minPortioner: 4
Passar till
Stroganoff har den rökiga, krämiga, senapsskarpa profilen som gillar ett rödvin med mjuka tanniner och lite kryddighet — en Côtes du Rhône, en Crozes-Hermitage, eller en mogen Rioja.
Ingredienser
- 600 g oxfilé, i tunna strimlor
- 300 g blandade svampar, i skivor
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 dl vitt vin eller konjak
- 2 dl grädde
- 2 msk dijonsenap
- 1 msk tomatpuré
- Flingsalt, svartpeppar
- Persilja, kokt ris eller pasta
Gör så här
- 11. Salta oxfilén. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på hög värme. Bryn köttet snabbt i omgångar — 1 minut per omgång, inte mer. Lyft ur.
- 22. Sänk till medelvärme. Lägg i smöret, stek svamparna 4 minuter tills gyllene. Tillsätt lök och vitlök, fräs 3 minuter.
- 33. Häll i vinet, skrapa loss allt. Koka in till hälften.
- 44. Rör i grädde, senap och tomatpuré. Sjud 5 minuter.
- 55. Lägg tillbaka köttet, värm 1 minut — inte mer, annars blir det segt.
- 66. Strö persilja, servera med ris eller bred pasta.