Oxkindsstuva med rotselleripuré

Ingredienser

• 4 oxkinder (ca 800 g)
• Mjöl till pudring
• 3 msk olivolja
• 1 gul lök, hackad
• 2 morötter, i bitar
• 2 stjälkar selleri
• 3 vitlöksklyftor
• 300 ml rött vin
• 400 ml nötköttbuljong
• 2 msk tomatpuré
• Timjan, lagerblad
• Rotselleripuré: 1 rotselleri, 200 ml grädde, 50 g smör
• Persilja

Gör så här

1. 11. Pudra oxkinderna i mjöl, bryn i olivolja på alla sidor. Lyft ur.
2. 22. Fräs grönsaker och vitlök. Rör ner tomatpuré.
3. 33. Häll i vin och buljong. Tillsätt örter. Lägg tillbaka köttet.
4. 44. Sjud under lock på 150°C i 3 timmar tills köttet smälter vid beröring.
5. 55. Rotselleri: Koka i saltat vatten tills mjuk, mixa med grädde och smör.
6. 66. Lyft ur köttet, reducera såsen om den är tunn.
7. 77. Servera på purén med reducerad sås och persilja.