Oxsvansragù med rotfruktspuré

Ingredienser

• 1.5 kg oxsvans
• 2 morötter
• 2 stjälkar selleri
• 1 gul lök
• 400 ml rött vin
• 400 ml nötfond
• 2 msk tomatpuré
• Lagerblad
• Timjan. Puré: 300 g morot
• 300 g palsternacka
• Smör
• Grädde

Gör så här

1. 1Bryn oxsvansen runt om. Fräs grönsaker och tomatpuré. Häll i vin och fond, lägg i kryddor. Sjud under lock i ugn 160°C i 3 timmar tills köttet faller från benet. Ta ur köttet, reducera skyn. Koka och mixa rotfrukterna med smör och grädde till en puré.