Pad thai med räkor
Tid: 30 minPortioner: 4
Passar till
Pad thais balans av sött, salt, surt och hettigt behöver ett vin med lite restsocker och god syra — off-dry riesling eller en aromatisk rosé fungerar utmärkt.
Ingredienser
- 250 g risnudlar (platta)
- 300 g räkor, skalade
- 2 ägg
- 200 g böngroddar
- 4 salladslökar, skivade
- Pad thai-sås: 3 msk fisksås, 2 msk tamarind, 2 msk palmsocker, 1 msk srirachasås
- 3 msk neutral olja
- Rostade jordnötter, krossade
- Limeklyftor
- Färsk koriander
Gör så här
- 11. Blötlägg nudlarna i varmt vatten 10 minuter tills mjuka. Rinn av.
- 22. Blanda pad thai-såsen.
- 33. Hetta upp olja i en wok. Stek räkorna 2 minuter, lyft ur.
- 44. Vispa äggen i woken och rör tills de stelnat i flingor.
- 55. Tillsätt nudlar och sås. Rör kraftigt 2 minuter.
- 66. Lägg tillbaka räkorna, tillsätt hälften av böngroddarna och salladslöken.
- 77. Servera med jordnötter, koriander, lime och resterande böngroddar.