Pannacotta med färska jordgubbar
Tid: 20 minPortioner: 6
Passar till
Pannacotta med jordgubbar — mjukt, krämigt, somrigt. Moscato d'Asti är den perfekta matchningen — lätt, bubblande, blommig. Eller en Brachetto d'Acqui om du vill köra hel-Piemonte.
Ingredienser
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- 1 vaniljstång, delad och urkratsad (eller 2 tsk vaniljextrakt)
- 3 gelatinblad
- 2 dl kärnmjölk eller crème fraîche
- 300 g färska jordgubbar, i skivor
- 2 msk strösocker
- Saft av ½ citron
Gör så här
- 11. Blöt gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
- 22. Värm grädde, socker och vanilj i en kastrull tills sockret löst sig — inte koka.
- 33. Ta av värmen, krama ur gelatinbladen och rör ner. Rör tills helt upplösta.
- 44. Låt svalna 5 minuter. Rör ner kärnmjölken.
- 55. Häll i 6 portionsformar (eller glas). Täck med plastfolie, kyl minst 4 timmar.
- 66. Macera jordgubbarna: blanda med socker och citronsaft. Låt stå 15 minuter tills de släppt juice.
- 77. Vänd ut pannacottorna (doppa formarna snabbt i hett vatten) eller servera i glasen med jordgubbar ovanpå.