Pasta e ceci — pasta med kikärtor
Tid: 35 minPortioner: 4
Passar till
En rustik romarisk husmansrätt som gillar ett enkelt, fräscht vitt eller lättrött — Frascati, Pecorino d'Abruzzo eller Cesanese.
Ingredienser
- 200 g ditalini eller små snäckor
- 2 burkar kikärtor, avrunna (spara ½ vätska)
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 1 kvist rosmarin
- 400 g krossade tomater
- 3 msk olivolja
- Chiliflingor
- Salt och svartpeppar
- Extra virgin olivolja till servering
Gör så här
- 1Fräs vitlök, rosmarin och chili i olivolja i 1 minut. Tillsätt hälften av kikärtorna och mosa grovt. Tillsätt resterande kikärtor, deras vätska och tomaterna.
- 2Koka i 10 minuter. Tillsätt pastan rå direkt i grytan. Koka tills pastan är al dente, ca 10 minuter (tillsätt vatten vid behov).
- 3Låt stå i 5 minuter — rätten ska vara tjock, nästan som en gröt. Ringla olivolja och mal peppar.