Spaghetti med vongole och bottarga
Tid: 25 minPortioner: 4
Passar till
Bottargans intensiva, saltiga umami och vongolernas havsmak kräver ett spritsigt, salinit vitt — Vermentino di Sardegna eller Etna Bianco.
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 800 g vongole (venusmusslor)
- 4 vitlöksklyftor, skivade
- 200 ml torrt vitt vin
- 4 msk olivolja
- Chiliflingor
- 2 msk hackad persilja
- 30 g bottarga, finriven
Gör så här
- 1Koka spagettin. Värm olivolja med vitlök och chili. Häll på vin, tillsätt vongole och ångkoka under lock i 3–4 minuter.
- 2Blanda pastan med musslorna och spadet. Toppa med riven bottarga och persilja. Ingen ost.