Persisk zereshk polo med kyckling

Ingredienser

• 6 kycklinglår
• 400 g basmatiris
• 100 g zereshk (barberries/berberitzbär)
• 1 stor gul lök, i tunna skivor
• ½ tsk saffran, löst i 2 msk varmt vatten
• 3 msk smör
• 2 msk socker
• 1 tsk gurkmeja
• Salt, svartpeppar
• Yoghurt och örter till servering

Gör så här

1. 11. Bryn kycklinglåren med gurkmeja, salt och peppar. Stek klart i ugn på 200°C i 25 minuter.
2. 22. Skölj riset, koka i saltat vatten 6 minuter. Häll av.
3. 33. Fräs zereshk i smör med socker 2 minuter (de bränns fort!).
4. 44. Lägg riset i en tjockbottnad gryta, ringla saffransvattnet. Lägg smörklickar ovanpå.
5. 55. Ånkoka på lägsta värme med lock och en handduk under locket i 30 minuter (tahdig!).
6. 66. Stjälp upp riset. Servera med kyckling, zereshk, yoghurt och örter.