Stekta pilgrimsmusslor med blomkålspuré och hasselnötssmör

Ingredienser

• 12 pilgrimsmusslor (utan rom), rensade
• 2 msk smör
• 1 msk rapsolja
• Flingsalt
• Blomkålspuré:
• ½ blomkål, i bitar
• 200 ml grädde
• 30 g smör
• Salt och vitpeppar
• Hasselnötssmör:
• 50 g smör
• 30 g hasselnötter, rostade och hackade
• 1 msk citronsaft
• 1 msk hackad gräslök

Gör så här

1. 1Blomkålspuré: Koka blomkålen i saltat vatten tills mjuk. Mixa med grädde och smör till silkeslät puré.
2. 2Torka musslorna noga. Krydda med salt. Stek i smör och olja på maximal värme: 1,5 minut per sida. De ska vara djupt gyllene.
3. 3Smält smöret tills nötbrunt. Tillsätt hasselnötter, citronsaft och gräslök.
4. 4Fördela purén i mitten av tallrikarna. Lägg 3 musslor per portion. Häll hasselnötssmöret över.