Plåtjärnsstek med chimichurrismör
Tid: 20 minPortioner: 4
Passar till
En saftig stek med örtsmör vill ha ett rött med struktur — medelkroppigt till fylligt med mjuka tanniner som möter köttets saftighet.
Ingredienser
- 4 flat iron-steaks (eller entrecôte), à 200 g
- Salt, svartpeppar
- Olivolja
- Chimichurrismör: 100 g mjukt smör, stor näve persilja hackad, 2 vitlöksklyftor rivna, 1 msk rödvinsvinäger, chiliflingor
- Pommes frites eller sallad
Gör så här
- 11. Blanda smöret med persilja, vitlök, vinäger och chiliflingor. Rulla i plastfilm till en rulle, kyl.
- 22. Ta ut köttet ur kylen 30 minuter före tillagning. Salta och peppra generöst.
- 33. Hetta upp en stekpanna med olivolja tills den ryker. Stek 3 minuter per sida för medium.
- 44. Vila 5 minuter på en skärbräda.
- 55. Skiva mot fibrerna. Lägg en skiva chimichurrismör ovanpå och låt den smälta.