Pocherade päron i rödvin med vanilj och stjärnanis
Tid: 45 minPortioner: 6
Passar till
Du pocherade päronen i rött vin — servera samma sorts vin bredvid, gärna lite bättre än det du kokade med. Eller en Maury, Banyuls eller annan naturligt sött rött.
Ingredienser
- 6 fasta päron (conference eller kaiser), skalade men med stjälken kvar
- 1 flaska rödvin (750 ml)
- 200 g strösocker
- 1 vaniljstång, delad
- 2 stjärneanis
- 1 kanelstång
- Skal av 1 apelsin
- Mascarpone eller crème fraîche till servering
Gör så här
- 11. Häll vinet i en kastrull precis stor nog att rymma alla päron stående. Tillsätt socker, vanilj, stjärnanis, kanel och apelsinskal. Koka upp, rör tills sockret löst sig.
- 22. Lägg ner päronen i vinet. De ska vara nästan helt täckta — tillsätt vatten om det behövs.
- 33. Sjud svagt 30–40 minuter (beroende på mognad) tills genomskinliga och en kniv glider in utan motstånd.
- 44. Lyft ur päronen försiktigt. Koka in pocher-vätskan till en tjock sirap (ca 15 minuter).
- 55. Häll sirapen över päronen. Kyl om du vill — eller servera ljumma.
- 66. Servera med en klick mascarpone eller crème fraîche.