Portobello- och valnötsragù med tagliatelle

Ingredienser

• 400 g tagliatelle (äggfri)
• 400 g portobellosvamp, finhackad
• 100 g valnötter, finhackade
• 1 gul lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor
• 200 ml rött vin
• 400 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk soja
• 1 msk balsamicovinäger
• Timjan, rosmarin
• Olivolja
• Salt, svartpeppar
• Färsk basilika

Gör så här

1. 11. Finhacka svampen och valnötterna till en köttfärsliknande konsistens.
2. 22. Fräs lök och vitlök i olivolja. Höj värmen, tillsätt svamp och valnötter. Stek 8 minuter tills mörkt.
3. 33. Rör ner tomatpuré och soja. Häll i rött vin, koka ner.
4. 44. Tillsätt tomater, balsamico och örter. Sjud 20 minuter tills tjock.
5. 55. Koka pastan. Vänd i ragùn. Toppa med basilika.