Pulled pork med hemgjord coleslaw
Tid: 300 minPortioner: 8
Passar till
Rökt, sött och syrligt på samma gång — det här vill ha ett vin med fruktighet och lite jordighet. En zinfandel, en malbec eller en rustik rosé med ryggrad klarar röken och fetman.
Ingredienser
- 2 kg fläskbog med ben
- 2 msk rökt paprika
- 2 msk brunt socker
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk lökpulver
- 1 tsk cayenne
- 2 msk flingsalt
- 1 msk svartpeppar
- 2 dl äppelcidervinäger
- 2 dl kycklingbuljong
- 8 hamburgerbröd
- Coleslaw:
- ½ vitkålshuvud, fint strimlat
- 2 morötter, rivna
- 4 msk majonnäs
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 msk honung
- Salt, peppar
Gör så här
- 11. Blanda alla torra kryddor. Gnid in ordentligt i köttet på alla sidor. Låt stå i rumstemperatur 1 timme (eller kylen över natten).
- 22. Sätt ugnen på 140°C. Lägg köttet i en bräsör eller stor gryta med lock. Häll vinäger och buljong i botten.
- 33. Sätt på locket. Bräser 4–5 timmar tills köttet faller från benet.
- 44. Dra isär köttet med två gafflar. Blanda med skyn från botten av grytan.
- 55. Coleslaw: blanda kål och morötter med majonnäs, vinäger, honung, salt och peppar. Kyl.
- 66. Stapla det dragna köttet på rostade bröd, toppa med coleslaw.