Pumpa- och salviagnocchi
Tid: 60 minPortioner: 4
Passar till
Pumpagnocchi med brynt salviamör — höstens mest trösterika pasta. Medelkroppigt vitt med textur eller ett lätt rött.
Ingredienser
- 400 g pumpa, rostad och mosad
- 200 g vetemjöl
- 1 ägg
- 50 g parmesan, riven
- Muskotnöt, salt
- Salviasmör: 80 g smör, 12 salviablad
- Parmesan till servering
Gör så här
- 11. Blanda mosad pumpa, mjöl, ägg, parmesan, muskotnöt och salt till en mjuk deg.
- 22. Rulla degen till långa korvar, skär i bitar. Tryck med en gaffel.
- 33. Koka gnocchi i saltat vatten tills de flyter upp (2–3 minuter).
- 44. Smält smöret tills nötbrunt. Fritera salviabladen knapriga.
- 55. Vänd gnocchi i salviasmöret. Servera med riven parmesan.