Rostad pumpasoppa med salvia och hasselnötsolja
Tid: 50 minPortioner: 6
Passar till
Pumpans naturliga sötma och hasselnötsoljan matchar ett fylligt vitt med lite ek — Côtes du Jura Chardonnay eller Viognier.
Ingredienser
- 1 kg muskat- eller butternutpumpa, i bitar
- 1 gul lök, grovhackad
- 4 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 800 ml grönsaksfond
- 200 ml grädde
- Muskot
- Salt och svartpeppar
- Servering:
- Hasselnötsolja
- Friterade salviablad
- Rostade hasselnötter, hackade
- Crème fraîche
Gör så här
- 1Rosta pumpa, lök och vitlök med olivolja i 200 °C i 25 minuter tills mjuka och karamelliserade.
- 2Överför till en gryta med fond. Koka i 10 minuter. Mixa slät. Rör ner grädde och muskot. Krydda.
- 3Servera med en ringel hasselnötsolja, friterade salviablad, hackade hasselnötter och en klick crème fraîche.