Quesadilla med svarta bönor och jalapeño

Ingredienser

• 4 stora tortillas
• 400 g svarta bönor (burk), avrunna och grovmosade
• 200 g riven ost (cheddar eller Oaxaca)
• 2 jalapeños, skivade
• 1 röd lök, hackad
• 1 tsk spiskummin
• Smör till stekning
• Guacamole, gräddfil, salsa till servering

Gör så här

1. 11. Blanda bönorna med spiskummin, lök och lite salt.
2. 22. Lägg en tortilla i en torr stekpanna. Bred bönor på halva, strö ost och jalapeños.
3. 33. Vik ihop och stek i smör 2–3 minuter per sida tills gyllene och osten smält.
4. 44. Upprepa med resterande tortillas.
5. 55. Skär i tredjedelar och servera med guacamole, gräddfil och salsa.