Räkor i kokos och lime med risnudlar
Tid: 20 minPortioner: 4
Passar till
Kokosens mjukhet och limens fräschhet vill ha ett vitt med aromatisk karaktär — off-dry fungerar fint men ett krispigt vitt klarar sig också.
Ingredienser
- 400 g räkor, skalade
- 200 ml kokosmjölk
- 2 msk fisksås
- 2 limeblad (eller rivet limeskal av 2 limefrukter)
- 1 röd chili, skivad
- 2 cm ingefära, riven
- 200 g risnudlar
- Färsk koriander
- Limeklyftor
Gör så här
- 11. Koka risnudlarna enligt förpackning.
- 22. Hetta upp en wok. Fräs ingefära och chili 30 sekunder.
- 33. Tillsätt räkorna, stek 2 minuter.
- 44. Häll i kokosmjölk, fisksås och limeblad. Sjud 3 minuter.
- 55. Lägg nudlarna i skålar, häll kokosbuljongen och räkorna över.
- 66. Toppa med koriander och limeklyftor.