Räkor med linguine, vitlök och chili
Tid: 20 minPortioner: 4
Passar till
Allt du behöver i pannan — vitlök, chili, citron, vitt vin — säger exakt vilken sorts vin du ska hälla i glaset. Ett friskt italienskt vitt eller en vermentino möter hetta och syra och sällar sig till festen istället för att stå vid sidan.
Ingredienser
- 400 g linguine
- 500 g stora råa räkor, skalade
- 5 msk olivolja
- 5 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 röd chili, tunt skivad
- 1 dl torrt vitt vin
- Saft och rivet skal av 1 citron
- En stor näve persilja, grovhackad
- Flingsalt, svartpeppar
Gör så här
- 11. Koka linguinen i rikligt saltat vatten tills al dente. Spara 2 dl pastavatten innan du häller av.
- 22. Medan pastan kokar: värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken och chilin 1 minut tills vitlöken gulnar — inte mer.
- 33. Skruva upp till hög värme, lägg i räkorna. Stek 1 minut per sida.
- 44. Häll i vinet, låt bubbla 30 sekunder. Tillsätt citronsaft.
- 55. Tillsätt den avrunna pastan direkt i pannan. Häll i pastavattnet lite i taget medan du vänder runt — du vill ha en blank, emulgerad sky som klär pastan.
- 66. Strö över citronskal, persilja, peppar. Servera direkt.