Ravioli med ricotta och salvia

Ingredienser

• Pastadeg:
• 300 g tipo 00-mjöl
• 3 ägg
• 1 msk olivolja
• ½ tsk salt
• Fyllning:
• 400 g ricotta, väl avrunnen
• 80 g parmesan, riven
• 1 äggula
• Riven muskot
• Salt och vitpeppar
• Salviasmör:
• 80 g smör
• 16 salviablad
• Parmesan till servering

Gör så här

1. 1Deg: Blanda, knåda 8 minuter, vila 30 minuter.
2. 2Fyllning: Blanda ricotta, parmesan, äggula och kryddor.
3. 3Kavla degen tunt. Klicka fyllning var 5 cm. Vik, förslut, skär ut. Ca 24 ravioli.
4. 4Koka i lättsaltat vatten i 3 minuter.
5. 5Smält smöret tills nötbrunt. Fräs salvian i 30 sekunder. Blanda med raviolin. Servera med parmesan.