Nötrendang

Ingredienser

• 1 kg högrev, skuren i 3 cm bitar
• 400 ml kokosmjölk
• 200 ml kokosgrädde
• 3 msk kokosolja
• 2 stjälkar citrongräs, krossade
• 4 kaffir-limeblad
• 1 kanelstång
• 2 stjärnanis
• 2 msk torkad riven kokos, rostad
• 1 msk farinsocker
• Salt
• Kryddpasta:
• 8 torkade röda chili, blötlagda
• 6 schalottenlökar
• 5 vitlöksklyftor
• 3 cm färsk ingefära
• 3 cm färsk galangal
• 1 msk gurkmeja

Gör så här

1. 1Mixa alla pastaingredenser till en slät pasta.
2. 2Hetta upp kokosoljan i en tjockbottnad gryta. Fräs kryddpastan i 5 minuter tills den doftar. Tillsätt köttet och rör om i 2 minuter.
3. 3Häll på kokosmjölken och kokosgrädden. Tillsätt citrongräs, limeblad, kanel, stjärnanis och socker. Koka upp.
4. 4Sänk värmen och puttra utan lock i 2,5–3 timmar. Rör om var 20:e minut. Såsen ska koka in och köttet ska bli mörkt och nästan torrt.
5. 5När det mesta av vätskan kokat bort, tillsätt den rostade kokosen och stek under omrörning i 10 minuter tills köttet fått en mörk, karamelliserad yta.
6. 6Servera med jasminris och en skivad gurka.