Ribeye med chimichurri och grillad salladslök
Tid: 25 minPortioner: 4
Passar till
Den örtiga, syrliga chimichurrin sätter sig emot ribeyens fetma — och ett stort rött med struktur står emot båda. Det här är ett vin som svarar tallriken.
Ingredienser
- 2 ribeye-biffar, 400 g styck, rumstempererade
- 8 salladslökar, ansade
- Olivolja, flingsalt
- Chimichurri:
- En stor näve persilja
- En liten näve koriander
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili, urkärnad
- 1 tsk torkad oregano
- 4 msk rödvinsvinäger
- 8 msk olivolja
- Flingsalt
Gör så här
- 11. Hacka alla örter, vitlök och chili fint (eller pulsa kort i matberedare — mixa inte till puré). Rör i oregano, vinäger, olivolja och en god nypa salt. Låt stå i minst 15 minuter så att smakerna gifter sig.
- 22. Salta biffarna rejält. Hetta upp en tung stekpanna eller grillpanna tills den ryker.
- 33. Bryn biffarna 3–4 minuter per sida för medium-rare. Låt vila på ett varmt fat, löst täckta, i 8 minuter.
- 44. Medan biffarna vilar: vänd salladslökarna i olivolja och bränn dem i samma panna eller på grillen 2–3 minuter tills mjuka och svartprickiga.
- 55. Skiva biffarna tvärs över fibrerna. Servera med de brända lökarna och en generös klick chimichurri.