Ricottacheesecake med citron och honung
Tid: 70 minPortioner: 10
Passar till
Ricottacheesecake med citron och honung — lättare och mer elegant än den amerikanska kusin. En halvtorr riesling, Moscato d'Asti, eller en Sauternes matchar honungens sötma och citronens syra.
Ingredienser
- Botten:
- 200 g digestivekex, krossade
- 80 g smör, smält
- Fyllning:
- 750 g ricotta, avrunnen
- 200 g strösocker
- 4 ägg
- Rivet skal av 2 citroner
- 2 msk citronsaft
- 2 msk honung
- 1 tsk vaniljextrakt
- 2 msk vetemjöl
- Honung och pistage att garnera
Gör så här
- 11. Sätt ugnen på 160°C. Smörj och klä en springform (24 cm) med bakplåtspapper.
- 22. Blanda kexkross och smält smör. Tryck ner i botten av formen. Baka 10 minuter.
- 33. Vispa ricotta och socker slät. Tillsätt ägg ett i taget. Rör ner citronskal, citronsaft, honung, vanilj och mjöl.
- 44. Häll fyllningen på den förgräddade bottnen.
- 55. Baka 50–55 minuter tills ytan stelnat med en lätt gunga i mitten.
- 66. Stäng av ugnen, låt caken svalna inuti med dörren på glänt 1 timme. Kyl sedan minst 4 timmar.
- 77. Garnera med en ringel honung och hackad pistage.